Chocolat praliné

Le chocolat praliné, c’est le contraste des matières, entre le fondant du chocolat et le craquant des amandes, des noisettes, ou des noix caramélisées.

On obtient le praliné par la cristallisation et la caramélisation d’un sirop de sucre autour des fruits secs. La juste cuisson est primordiale pour avoir une caramélisation ayant un goût caramel suffisant sans dénaturer les amandes. Les fruits secs ainsi caramélisés sont broyés puis mélangés aux différents crus de chocolat, noir ou au lait. Les chocolats pralinés permettent toute une palette de créations, issues de la recette du praliné, fin ou épais, fondant ou croustillant, imperceptible ou en cristaux.

Chocolats pralinés Perles d'Or

Gamme chocolats pralinés Au Roi Soleil


Craqueblanc

Craqueblanc

Praliné feuilleté amandes et noisettes
Craquelait

Craquelait

Praliné feuilleté amandes et noisettes
Capri

Capri

Praliné amandes et noisettes aux éclats de caramel, décor poudre de cacao
Délice

Délice

Praliné amandes et noisettes avec grains d'amandes grillées
Diablotin lait

Diablotin lait

Praliné à l'ancienne noisettes rosace en Gianduja
Diablotin noir

Diablotin noir

Praliné à l'ancienne noisettes rosace en Gianduja
Icare

Icare

Praliné amandes et noisettes très caramélisé
Noix Lait

Noix Lait

Praliné noisette et cerneau de noix
Noix Noire

Noix Noire

Praliné noisette et cerneau de noix
Palets pralinés à l'ancienne

Palets pralinés à l'ancienne

5 pralinés assortis cuits à l'ancienne (amandes, noisettes, amandes-noisettes, noix-noisettes, feuilleté)
Praliné Royal Lait

Praliné Royal Lait

Praliné amandes et noisettes avec graines d'amandes grillées
Praliné Royal Noir

Praliné Royal Noir

Praliné amandes et noisettes avec graines d'amandes grillées
Perle d'Or

Perle d'Or

Coquille de nougatine fourrée de praliné à l'ancienne et enrobée de chocolat lait
Perle noire

Perle noire

Coquille de nougatine fourrée praliné à l'ancienne enrobée de chocolat noir
Rocher mignon

Rocher mignon

Praliné amandes et noisettes avec grains d'amandes grillés
Rocher blanc

Rocher blanc

Praliné amandes et noisettes avec grains d'amandes grillés
Sichuan

Sichuan

Praliné au poivre de Sichuan, décor à la fourchette
Succès

Succès

Pastille de nougatine et gianduja vanille

Au Roi Soleil

46, rue de la Paroisse
78000 Versailles - France
Tél. : 01 39 50 24 94

Nos horaires

Mardi au Samedi : 9h00 à 19h00
Dimanche : 10h00 à 13h00
Lundi : fermé

Réalisation : BRETT'com