Chocolat insolite
Les insolites sont les créations qui échappent aux familles habituelles. Ni tout à fait praliné, ni vraiment ganache, ils reposent sur un ingrédient que le chocolat vient simplement habiller : une noisette du Piémont torréfiée entière, une amande croquante, un nougat tendre, une pâte d'amande travaillée à la pistache ou à la framboise. Ici, l'enrobage ne masque rien. Il protège le cœur, apporte sa note de cacao, et laisse le fruit sec ou la confiserie tenir le premier rôle.
Cette liberté autorise des textures que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans la collection : le croquant franc d'une amande sous la dent, le moelleux d'un nougat, le grain d'une pâte d'amande, les éclats de fèves de cacao torréfiées qui crissent légèrement.
Chacun raconte quelque chose. Le Pain d'épices et son praliné parfumé aux épices de Noël ramènent aux fêtes de fin d'année. L'Oursin cache un cœur praliné sous sa pâte d'amande pistache. La Pastille fèves va chercher le cacao à sa source, en laissant les éclats de fèves apparents. L'Impératrice, elle, tient en un geste : une amande, du chocolat noir, rien d'autre.
Gamme chocolats insolites Au Roi Soleil
