Chocolat praliné

On obtient le praliné par la cristallisation et la caramélisation d’un sirop de sucre autour des fruits secs. La juste cuisson est primordiale pour avoir une caramélisation ayant un goût caramel suffisant sans dénaturer les amandes. Les fruits secs ainsi caramélisés sont broyés puis mélangés aux différents crus de chocolat, noir ou au lait.
Les chocolats pralinés permettent toute une palette de créations, issues de la recette du praliné, fin ou épais, fondant ou croustillant, imperceptible ou en cristaux.

Gamme chocolats pralinés Au Roi Soleil

Amann
Praliné biscuit enrobé de chocolat au lait

Capri

Cassandre
Coquille nougatine fourrée praliné amandes et noisettes

Cassenoisette
Praliné Noisettes

Craqueblanc

Craquelait

Craquenoir
Praliné feuilleté amandes et noisettes

Délice Royal
Praliné Amandes Valencia enrobé de chocolat noir avec décor amande

Diablotin lait

Fleur de Sable
Praliné Feuilleté Fleur de Sel

Icare

Monaco
Gianduia intense à la fleur de sel et éclats de noisettes caramélisées

Noix Lait

Praliné Royal Lait

Praliné Royal Noir

Perle d'Or

Rocher blanc

Rocher mignon

Sichuan
