On obtient le praliné par la cristallisation et la caramélisation d’un sirop de sucre autour des fruits secs. La juste cuisson est primordiale pour avoir une caramélisation ayant un goût caramel suffisant sans dénaturer les amandes. Les fruits secs ainsi caramélisés sont broyés puis mélangés aux différents crus de chocolat, noir ou au lait.
Les chocolats pralinés permettent toute une palette de créations, issues de la recette du praliné, fin ou épais, fondant ou croustillant, imperceptible ou en cristaux.
Praliné biscuit enrobé de chocolat au lait
Coquille nougatine fourrée praliné amandes et noisettes
Praliné Noisettes
Praliné feuilleté amandes et noisettes
Praliné Amandes Valencia enrobé de chocolat noir avec décor amande
Praliné Feuilleté Fleur de Sel
Gianduia intense à la fleur de sel et éclats de noisettes caramélisées
Du Mardi au Samedi : 9h30 à 19h00
Dimanche : 10h00 à 13h00
Lundi : fermé
Réalisation : BRETT'com