Fabrication artisanale

Au Roi Soleil, nous privilégions la relation la plus étroite avec chacun de nos artisans, la fabrication doit être empreinte de tradition et respecter des modes de fabrication qui ne sont pas compatibles avec la production industrielle de masse.

Savoir nuancer le goût pour laisser apparaître les épices, augmenter la longueur en bouche, développer la puissance et l’intensité, jouer avec la rondeur, associer le fondant et le craquant, trouver l’équilibre entre onctuosité et moelleux, savoir jouer avec les infinies variations du chocolat, sont autant de subtilités que seuls les meilleurs artisans savent créer.

Les artistes du chocolat sont toujours à la recherche de nouvelles recettes, la maîtrise de leur art, la technicité et la créativité sont essentiels à la pratique quotidienne de leur métier.

Nos chocolatiers sculptent les formes, ils ont un savoir-faire unique et une perfection du geste qui est la seule à pouvoir donner naissance à ces créations subtiles. Ils savent jouer avec la plasticité du chocolat qui autorise les créations les plus originales, travaillent la perfection du détail qui donne vie à ces chocolats éphémères au décor unique.