L’épouse de Louis XIV, Marie-Thérèse d’Autriche, tombe sous le charme de ce nectar précieux, une denrée rare et luxueuse, réservée exclusivement à la cour et à la noblesse. À l’époque, le chocolat est une véritable boisson de prestige, inconnue en province, et les buffets royaux sont spécialement consacrés à sa dégustation. Le chocolat est préparé en mélangeant pâte de cacao, sucre de canne et épices, puis fondu dans du lait mousseux à l’aide d’un petit moulinet.

Cette boisson devient tellement populaire que le Roi Soleil ordonne la culture des fèves de cacao dans les Antilles Françaises et accorde seul le privilège de sa fabrication, de sa vente et de sa distribution à travers le royaume de France. Le chocolat devient un véritable symbole de luxe et de raffinement.

On prête à cette boisson des qualités aphrodisiaques et médicinales. Les médecins et botanistes de l’époque reconnaissent ses vertus digestives et dynamisantes. À partir de cette époque, le chocolat séduit tous les grands de France : Philippe d’Orléans, Louis XV, et même Marie-Antoinette se laisseront conquérir par ce nectar royal. Pour tous, le chocolat devient le nectar des rois.